Bonjour,
Je pense que tout dépend de la version d'Excel que tu as.
Si tu es en Excel 2007 : je pense que ce n'est pas réalisable ni éviter le 0 ni inverser l'ordre.
Par contre, avec Excel 2013 il est possible d'inverser le sens de la barre car il y a un paramétrage en bas à droite, pour orienter le sens de la barre. De même, et de lui même, il ne développe pas la barre si la valeur est égale à 0 que tu utilises le chemin normal ou autres règles comme le préconise Tom.
Je ne sais pas ce que fait Excel 2010 !!!
J'ajoute une petite astuce que tu connais peut être et qui facilite la lecture :
Admettons que tes valeurs soient dans la plage C3:C8
Dans la plage D3:D8 tu mets en D3 la formule =C3 que tu tires jusque D8
Tu obtiens ainsi la reproduction de tes valeurs et tu fais la MEFC sur cette colonne (D) en cochant la case "Afficher la barre uniquement"
Tu obtiens ainsi une visualisation à la fois de tes chiffres et de la barre graphique.
A+
Chris